QUERSCHNITT WEISS 2024

LAGE & BODEN Die Cuvée aus mehrheitlich Grüner Veltliner, sowie den begleitenden Sorten Chardonnay und Muskat wurzelt auf mehreren Herkünften. Ein Teil des Grünen Veltliners kommt aus einer Lage 350 Meter über Meeresniveau, die Muschelkalk sowohl oberhalb, als auch unterhalb des Bodens aufweist. Der andere Teil des Veltliners stammt aus einer niedriger gelegenen Lage in Neckenmarkt, wo auf 250 Metern vulkanischer Lehm- Tonboden vorkommt. Ein beinahe identischer Boden auch beim Chardonnay, der jedoch in Horitschon auf nur 200 Meter Seehöhe steht und somit ein deutlich kühleres Kleinklima vorweist. Zuletzt der kleinste Anteil des Querschnitts stammt wieder aus Neckenmarkt. Ein alter Weingarten, wo sich seit vielen Jahrzehnten mehrere Muskatsorten durch kargen Glimmerschiefer wurzeln. Alles zusammen ergibt sich ein schöner Querschnitt der Lagen, der Böden und des allgemeinen Geschmacks, traditionell burgenländischen Weißweins. WEINGARTEN & REBEN Beim Grünen Veltliner sind es vorrangig jüngere Reben, die zwar erst am Anfang ihrer Entwicklung stehen, jedoch schon jetzt durch die naturnahe Bewirtschaftung ihre Herkunft deuten. Chardonnay kam erst seit den 90er Jahren wirklich vermehrt zum Einsatz und zeigt auf schweren Boden eine ungewöhnliche Grazie. Durch das Alter des Muskat Weingartens lässt sich die Wärme des Schieferbodens gut für die Sorte kompensieren. VINIFIKATION Die Sorten wurden separat vinifiziert, also auch zu unterschiedlichen Zeitpunkten per Hand geerntet. In der ersten September Woche wurde der Muskat Weingarten geerntet, die ganzen Trauben in der Lesebox per Fuß leicht angequetscht und über Nacht bei kühlen Kellertemperaturen mazeriert. Am nächsten Morgen abgepresst und sofort per Ausnützung der Gravitation von der Presse aus in ein 300 Liter Fass geleitet. Grüner Veltliner und Chardonnay wurden in der zweiten Septemberwoche separat gelesen. Wie auch beim Muskat wurden die ganzen Trauben in der Lesebox angequetscht und für zirka 10 Stunden mazeriert. Nach der Pressung wurde der Most der jeweiligen Sorte direkt in große Holzfässer gefüllt. Im konstanten Weinkeller geht die Gärtemperatur nicht hoch, daher eine sehr langsame Spontangärung, die erst im Dezember endete. Einzig beim Grünen Veltliner wurde im Jänner ein Abzug des Grobtrubes durchgeführt; Chardonnay und Muskat blieben bis zur Abfüllung auf der ganzen Hefe. Im Juli wurden die Weine zusammen gegeben und kurz vor der Füllung leicht geschwefelt. Wein der geworden und nicht gemacht.