GÜTERWEC NECKENMARKTER 2021 BLAUFRÄNKISCH

LAGE & BODEN Für den Neckenmarkter Blaufränkisch kommen die drei markantesten Böden zum Einsatz. Glimmerschiefer, Orthogneis und Muschelkalk in einem Blaufränkisch vereint. Die Lagen liegen zum Teil 7 Kilometer auseinander und die Ausrichtungen varriieren von Süd – bis Osthang, sowie flaches Hochplateau. Ziel war es durch diese Variation den Ort, das vielverheißende Terroir, bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Für mich ist Neckenmarkt ein besonderer Ort um sich mit Wein zu beschäftigen. Die Kombination aus alpiner Geologie und pannonischem Klima ist einzigartig und das zeigt sich auch in der langen Geschichte des Weines aus dieser Gemeinde. WEINGARTEN & REBEN Die Reben wurzeln größtenteils schon seit über 50 Jahren durch den Boden. Beim Neckenmarkter können aber auch jüngere, rekultivierte Weingärten hinzukommen. Wichtig ist mir eine Balance zwischen Reife und Frische zu ermöglichen, daher auch die Vereinigung mehrerer Ausrichtungen. Wie auch bei den anderen Weingärten ist die biologische Bewirtschaftung selbstverständlich. Ich bemühe mich den Weingarten möglichst ohne Eingriffen zu bearbeiten, den Wuchs dementsprechend anzupassen, um eine Selbstregulierung der Pflanzen selbst zu ermöglichen. VINIFIKATION Eine nicht zu späte Ernte Ende September war ausschlaggebend, um die für den Blaufränkisch wichtige Frische zu erhalten. Die Trauben wurden per Hand in 250 kg Kisten gelesen, schonend im Weingut nachselektiert, gerebelt und als ganze Beeren in offene Gärbehälter (Stahl & Holz) transportiert, wobei ca. 20% als ganze Trauben hinzugefügt wurden. Die Gärung setzte am darauffolgenden Tag spontan ein. Ein paar Mal täglich wird der Maischekuchen mit gärendem Most benetzt bzw. im Verlauf der Gärung händisch untergestoßen. Nach 30 Tagen Mazerationszeit folgte die Pressung und die Füllung in große österreichische Holzfässer per Ausnutzung der Gravitation. Während der gesamten Weinwerdung wurde auf sämtliche Behandlungsmittel verzichtet, Schwefel miteingeschlossen. Erst kurz vor der unfiltrierten Flaschenfüllung wurde eine geringe Dosis verabreicht. Wein der geworden und nicht gemacht.